スープ

「湯」…中国語で言うと「スープ」ですね。(^^)

スープは、ふかひれやツバメの巣、
だしに高級食材をふんだん使ったものなど
とても洗練された高級感のあるものが出されます。

手間と費用をかけて丹念に作られたスープは
とーっても美味しいものですね。
こんなにもしっかりしたスープが前菜の後に出るのは、
おなかいっぱいになる前にという配慮です。

食べ方で注意したいことは、必ずれんげですくうこと。
音を立てず、具と一緒に食べることを意識しましょう。

品数が多いコースだと、スープは2回出されるのですが、
この場合の2回目は軽いもので、
タマゴなどを使った、優しいスープです。
主食の後、ご飯や麺類の前に出されます。

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